1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。菜肴颜色 、摆放要方便食用 。有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、整鸭 、菜肴色调好看的摆放部分为看面。有特殊风味的有讲菜 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。菜肴的所谓看面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤匙 、要注意礼貌 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，烛盅等，砂锅 、
此外 ，如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，暖锅 、如用转盘 ，酒杯等 ，要注意礼貌，口昧的搭配和间隔，鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、摆放时注意荤素、尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、腴嫩味美，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子、鸭尾 、以防止差错 。其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，