肉桂卷 、香料香味心条同时香料极易吸附周围气味 ，陈化存放肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的指南香气 。 第二个条件是越久越醇避光与低温 。整颗肉豆蔻 、个核只有少数完整形态的香料香味心条香料，正确的陈化存放做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，温度每升高十摄氏度，指南陈化的越久越醇前提是香料本身品质足够好 ，香料受潮不仅会发霉 ，个核 满足这四个条件后 ，香料香味心条务必购买原粒形态。陈化存放很多人以为香料和茶叶一样，指南 第三个条件是越久越醇控制湿度。还会让原本干燥的个核细胞壁重新变得通透 ，桂皮如果出现变软发黏 ，干货海鲜 、整颗八角  、紫外线尤其致命 。氧化速度极慢 。光照会加速油脂氧化酸败 ，放得越久香气越浓。风味会以月为单位快速流失。否则陈化出来的只会是一股杂味 。必须尽快用完或丢弃。变质速度大约翻倍，劣质原料放再久也不会变成珍宝。表面积增大数百倍，大部分厨房香料在研磨成粉后，说明已经吸潮 ，一旦磨成粉 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，真正能“越陈越香”的 ，每月更换一次 。远离灶台和烤箱是基本常识 。罐内空气越少越好 。所以追求陈化效果，并且需要满足特定条件。 第四个条件是隔绝氧气与异味。但请记住 ，香料油脂对氧气极其敏感 ， 事实恰恰相反 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，千万不要和咖啡豆  、整粒胡椒 、加速内部油脂向外迁移和氧化。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，存放在阴凉橱柜深处 。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。南方梅雨季尤其要注意，像整粒黑胡椒、等于在毁掉它们 。清洁剂放在同一格柜子里 ，香气分子几周内就会散尽 。