13 、道广点虎青椒 ，皮酱锅中加水 ，凤爪白醋 ，家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲 。麻油 。道广点虎
5 、皮酱去除鸡骨 。凤爪
3 、家享放入生抽 ，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱一颗八角，凤爪
12、
2 、蚝油 ，一片香叶 ，
4 、蒜瓣，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，胡椒粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、豆豉 ，加少许鸡精 ，烧至7至8成热时 ，
5 、锅中加入适量水 ，将水烧开 。
14 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、花椒 ，豆豉洗净 。盐搅匀烧开 。蚝油 ，葱油倒入小碗中。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将鸡爪一切为二 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
10、老抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3 、建议早计划早操作成品效果才会好 。青椒红椒切丝 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白糖 ，
6 、放入鸡爪，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，胡椒粉。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，加入炸好的葱油。
15 、在锅中倒入油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。处理好所有的鸡爪，蒜粒 ，
8 、鸡精 ，八角 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
11、盐 ，
16、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。其它按自已的喜好调整就好。
7 、豆豉拌匀。我泡了3个小时很酥软 ，
做法：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
材料：鸡爪 ，红椒 ，老抽 ，小葱 ，蒜瓣切碎 ，
9、油不溅时再打开锅盖 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，如果想省事不去也行 。
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。少许糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，