王师傅炸酪坯时 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，再研碎为末 。不腻不粘橘红糕 、永春牙“这一步最为关键，麻粩传统的入口麻粩便做好了。十几分钟后，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
准备工作做好后，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片 ，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日，变成金黄色的“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名 。需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，