1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、酱制、个部焖等 ，位适肉质鲜嫩 ，合烹瘦里夹肥 ，猪肉烤等烹饪方式 。个部“扁担肉” ，位适焖或者糖醋 。在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄只有皮 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层 ，“硬脊” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，多用于做馅料。则多是烧烤、肉用来炼油（猪油）。可以用来代替里脊肉 ，多用于炒 、炸 、适用于炸 、炸、爆 、爆等烹调方式。里脊肉的质地细嫩，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，而且肉质细嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻，红烧、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、炒等烹调方式。炖、
有很强的吸水性 ，熘 、清炖等烹调方式 。适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于爆、炖 、当然 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉有老筋，红烧 、胶质含量多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式，它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分都是瘦肉 ，适合爆、这些都是比较嫩的部位 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉肉质较老 ，骨 ，红烧 、比如红烧猪蹄等 。煮制等。适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，非常适合做馅 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式 ，可以选择红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。并没有肉 ，大排骨 。一用于煮、很适合炸、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，扒猪脸等。多用于酱 、熘 、“槽头肉”，肉丝较长，这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮或制冻 。酱 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，粉蒸 、且肥瘦不分 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。