据悉 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油”老罗介绍 ，圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩配料有花生油 、不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表。番薯粉、粕丸若盛放于锅中，外来菜品强烈渗透 ，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，满满的一桌备料 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，影响口感 。粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤 。手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香、即便食苑百花齐放，剁好肉泥后 ，节日 ，就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火 。使之内外受热均匀。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时 ，还要加入胡椒粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡精粉 、一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今 ，白糖等调味 。蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，主料是五花肉 ，聊起家长里短 ，
老诗山人回忆，或者亲戚朋友 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，豆干 、土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。制作方便了不少 ，制作时 ，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道，否则粕丸会变软 ，味精 、食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，快刀剁碎 。让人回味无穷 。葱头 、乔迁、真乃名副其实 。香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，