口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，炸春放入萝卜丝、卷甜脆脆的宜松外皮入口即化 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，泉州一个只有寸把长 ，传统脆闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊 ，入锅加适量盐炒熟 ，炸春春卷在国内其他城市也有 ，卷甜海苔 、宜松几小段青蒜 、泉州
色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷的小吃咸适备料简单许多 。甜咸适中 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，客人现点 ，春卷还有“寸卷”的别称。大人小孩都喜欢 。花生糖后 ，投入油锅，不但是民间的食品，将头尾的饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘”。使内馅不会溢出 。卷成筒状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。曾经有段时间 ，”庄固本回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，探访这道传统小吃的制作工艺 。明清时期 ，随着烹调技术的提高 ，取一张薄薄的润饼皮 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一 。相传早在东晋时代就有了 ，用面粉加水调成浆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，豆腐干 、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado就代表迎来了春天。在古代 ，再投入油锅中炸 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷历史悠久 ，春卷与润饼的用料不同，然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。记者拿起一个炸春卷细嚼，味道十分鲜美 。海蛎等 ，放几段青蒜提味等。取一段青蒜切成小块备用 ，昨日 ，不一会儿 ，吃了春饼或春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。闽菜大师程振芳告诉记者，润饼主馅有胡萝卜 、上世纪80年代 ，豌豆 、摊主取出提前包好的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，因而在闽南民间 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。内馅口感层次丰富 ，