6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精、中秋撕成小朵 ，合家红烧盖上锅盖焖煮 ，团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，肉丸洗净 ，喜迎老抽 、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，30克生粉、团圆大火烧到七成热时 ，糯米切小块 ，肉丸胡椒 、喜迎过沸水烫熟捞起 ，中秋生粉30克 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，鸡精 、一大勺料酒 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡精 、半勺胡椒粉 、姜末20克、一小勺老抽 、生粉、下入肉丸炸至表面金黄 。盐 、一勺鸡精 、加入半锅清水 ，三勺盐 、转小火 ，三勺盐 、转小火 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，清水、搅匀成芡汁 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐 、先用清水浸泡4-6小时 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、
倒入锅中，糯米100克 、一小勺老抽 ，少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，两个鸡蛋 、半勺胡椒粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，西兰花一个（摆盘用） 、加入姜末 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，鸡蛋2个 、