3、新手加入清水 。必学煎至肥牛变色 ，常菜沥干水份备用。肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针煎的菇卷时候，或是新手放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火，必学
3、常菜
2 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
5 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了。搅匀即可 。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。
8 、调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。
6 、用生粉加少许清水 ，
10 、白糖1小匙 、我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、再转另一下，