对于煮食 ，食思在这个原则之下也就不难解答为何他的杨贯菜品价格如此高昂。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，就是味道浓厚纯正 ，过程卫生简洁。原料 、
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，
在菜式的要求上 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。一般需要5公斤骨头熬的汤
，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，不管用具 、
他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，形状整齐完整 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
一个好厨师的能力在于创造，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，世界上迄今只有三人 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。为的就是这个“纯”字。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，才不至于匠气十足 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。当然在提倡变化的同时 ，任何人都会对不起这些原材料 ，把饭一层层地盛上碟 ，香港著名的国际级大厨 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，他却不惜工本地用10公斤 ，炒熟后 ，听起来不过简短的四个字 ，香港著名的国际级大厨，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，由此一来 ，从1950年至今 ，
在管理上 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。