5 、蓝莓
9 、蛋奶
2 、香橙
2 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶盐少许 、香橙淡奶油60克 、蓝莓玉米淀粉4.5克、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，吉利丁片2.8克、蓝莓黄油12克 、蛋奶头天晚上制作 。
4 、以免凝固 。
5、
制作希布斯特 ：
1 、
7 、盐继续撮匀。全蛋液20克 、糖加水小火煮倒119℃ 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、取出重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、香草荚对半切开，冷藏定型30分钟 。冷藏过夜 。
3 、
加入香草糖 、7、边倒边高速搅拌，黄油无需软化 ，
12 、小火煮至浓稠 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、倒入蛋白中 ，
2、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。巧克力玫瑰花 、稍稍混匀即可 。
2 、牛奶小火煮沸 ，
6 、按照卡士达酱的方法。细砂糖35克 、过滤回锅中 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油 、并且要不停的搅拌 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
8 、橙汁混合小火煮沸。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。
3 、制成意大利蛋白霜 。备用 。加入淡奶油混合均匀，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入蛋液 。这样擀的更加均匀 。
4、细砂糖60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、牛奶65克 、低粉100克 、
10 、切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。
9 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，冷藏至凝固 ，
6 、黄油 、放模具中整形 ，蛋黄35克 、回锅中加热时如果没有温度 ，巧克力玫瑰和蓝莓。蛋黄加细砂糖混均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖50克 、取出后表面压重物 ，蛋白40克、晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中，切去多余的面皮 ，
11 、
小贴士 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、