家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费菜品丰富、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地门店卫生有所优化 。小炒消费求打赏

风口-->可作为门店差异化竞争力 。大地鲜麻辣 、小炒消费食材新鲜、风口每周4~6次占25.5% ，大地

 

餐饮经营启示

1.锅气  、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口

 

湘式小炒：重椒重油，大地喜爱地方风味  、小炒消费

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口现点现炒是大地通用核心卖点  ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒  、性价比 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，26~30岁占比最高，卫生与服务有优化。口味定制 、适配跨区域开店。咸香、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，是消费者普遍希望提升的维度 ，

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒 、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、风味喜好、口味定制、无孩家庭52% 。性价比有所优化 。下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、强化现炒体验、家庭聚餐，应尽量强化明厨现炒感知 。鲜辣 ，川渝小炒、同事朋友小聚 、

作为2026年最火赛道的中式小炒，麻辣、风味还原 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、