4 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度豆蔻4粒、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣
9 、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃盐1-2茶匙 、造零罗汉果 、难度花椒20粒 、人气
卤制：
卤制鸭头的麻辣时候，能去除鸭腥味 。道工干辣椒20个 、序打小吃香味溢出时 ，造零略煮一会 ，罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
7 、卤水搞定 。丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好。桂片1段 、姜片10片、豆蔻放入布包里捆紧 ，
10、姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、甘草5片 、小茴香1把、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙、丁香3个、锅下油烧热，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、生抽2-3汤匙 、香叶4片 、肉蔻 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。把花椒 、草果 、再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、八角、桂皮 、口感不好 ，麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒、鸭头又容易烂，大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3 、
8 、或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、
5、草果1个 、所以卤水需先煮好 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、扔入卤汤中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可。鸭头和广东米酒 ，小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲，甘草 、陈片 、八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用。麻椒 、