做法 ：1 、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味鲜而香 。年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的，煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，如果想要鸡皮有脆的做出口感 ，
2 、美味更适合炖汤 。年夜关火不要开盖子 ，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。水没过鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，葱结；
2、后面半个小时的浸泡很重要 ，实验了很多次 ，姜片 、
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，一次吃不完的鸡 ，土鸡虽好 ，放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，冷水下锅 ，记得 ，但不适合做白切鸡，自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。切块上桌。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，包着骨头的那层肉是嫩的。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半）。
“无鸡不成宴” ，
【碎碎念】 ：
1 、过年的餐桌上怎能少了鸡。那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
3 、记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，才会有嫩的口感。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，