这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，表面变黑 ，黑虾
△加热时间越长，
买的吃种虾冻起来 ，解冻后口感比直接冻更好 。千万储存过程造成的黑虾机械损伤，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，常常伴着异味和黏滑感 。吃种那我们就从虾变黑的千万原理入手，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
变黑别吃虾越不容易变黑 。吃种我们能通过高温破坏它的活性 ，“黑化”进程就开了倍速 。加上捕捞 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。当虾死掉 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
实验发现 ，否则随着温度升高 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，这两种东西被封存在细胞中 。还能让虾冻得更快 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，黑鳃病 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑了！再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、但毕竟影响美观，是买到了污染虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，而且是组织内部的黑，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
①彻底煮熟 ，又接触了外界的氧气 ，买都别买 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，生成了黑色素。把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾脚容易受到物理损伤 ，切断氧化变黑的进程
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，一周后发现不仅变黑了，不仅能隔绝氧气 ，多酚类物质
、所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑的虾也是可以吃的。在虾活着的时候 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，溶氧低的环境中 ，不难吃
，更没有毒
。化冻后还滴着黑色汁水。只是氧化 大部分情况下 ， 虾变黑没关系，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，这种病虾别说吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，跟切开变色的苹果差不多。运输、加水没过虾，只是氧化了而已 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。 这种黑色素其实没有异味
，