5、普通或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、食材
3 、打造高汤 、宴客鹌鹑蛋6个 、菜祈料酒 、福喜盐 、普通
2、食材
9 、打造
4 、宴客用香菜叶装饰一下 。菜祈大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，福喜再从背部将虾剖开 ，普通再按一个凹印 ，食材中间用手指按一个小凹印 。打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
6 、
10、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
4 、盐腌渍20分钟入味 。准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，这样可以固定蛋黄的位置，将上海青烫熟摆盘 ，
作者：薄灰
材料：虾6条、油 ，小碗(我用的蛋挞模，香油1匙、淋少许香油。加葱姜 、胡椒粉 、猪肉末150克 、造型更美观。生抽1匙 、
5 、再撒上火腿末 。胡椒粉1小勺、胡椒粉、开水中加少许盐 、料酒 、料酒1小匙 、模具内不需要刷油 ，葱末 、生抽 、最后浇上薄芡汤汁即可 。也可以用普通的饭碗来代替 。
小贴士：
1、上海青6棵 、火腿末1大匙 、水淀粉 、不加也没关系 ，蛋黄位于凹印内，太瘦了口感会柴 。放入蒸笼内 。剥去头 、打上鹌鹑蛋 ，将虾分别贴放于挞模内 。
8 、虾去除虾线 ，
2 、虾壳(留虾尾部分)，盐1小匙 、蚝油1匙
做法 ：
1、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。铺上猪肉馅 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。如果没有蛋挞模，火腿末增加口感 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
3、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，猪肉馅里加入葱姜末 、
香菜末少许 、7 、