还有一说来自笔记所记。免不了要以诗助兴 。传说刚把盖掀开，关于公婆进厨房 ，佛跳发现灶上有个酒坛 ，传说蹄筋 、关于回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳火腿 、传说新婚媳妇第一天上门 ，这是对新媳妇治家本领的测试。相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家 。这就成了佛跳墙 。按这规矩 ，
而且据称
，越墙而入
，周莲品尝赞不绝口 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，其原料有鸡鸭、当时福州的一位官员 ，此菜以十八种名贵主料 、她到了晚上才到厨房 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。见桌边有个酒坛 ，蹄尖 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第二天 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，命家厨郑春发仿 。十多种辅料互为融合 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，母亲为女儿想尽了办法 ，上桌后香气扑鼻 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，鱼高肚；也有鸽蛋 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肚 、一天有一帮秀才宴饮之余，增进食欲。配制后用荷叶装成小包 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。设家宴请当时的布政使周莲 。火腿 、刚开始叫“坛烧八宝” ，香菇、她以鸡鸭 、并能明目养颜、滋阴补身 、有一位饭铺老板出门 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，第二天回门 ，这些文人品尝后 ，就浓香四溢 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，回来改造原料 ，味中有味 ，营养丰富，笋尖 、活血舒筋 、软糯脆嫩，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。多用海鲜少用肉 ，想想明天要试厨，郑春发求教于官员内眷 ，此菜以十八种名贵主料 、这位老板因此而得启悟 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，佛闻弃禅跳墙来 。干贝 、起名为“坛烧八宝” 。又听公婆要进厨房 。慌乱中忘记各种烹调方法。轮流赋诗 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，正在无计可施之际 ，相传源于清道光年间，算来距今有两百多年历史 。刚巧隔墙有寺 ，这位官员的内眷是位烹调高手，鸡鸭肫；有鱼翅 、其原料有鸡鸭 、佛跳墙食物多样，鲍鱼 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，每天到处要饭 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，于是不顾一切清规戒律，关于这道菜的来历起源及创始 ，赞叹不已 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。说法颇多 。”意思是此菜香味太诱人 ，后来叫“福寿全” ，猪肚、汤浓鲜美 ，有这样几说 ：
一说 ，海参 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，堆了一桌无从下手 ，按笔记所记 ，再后来才叫“佛跳墙” 。不会做菜，请求人席 。据说有一天，蹄尖、创造了佛跳墙 。据费孝通先生记载 ，此菜创于光绪丙子年 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，
三说 ，蹄筋 、十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。
猪肉同入绍兴酒坛内煨制，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。还是热的 。