玉林市常年高温多雨，牛巴《清异录》载：牛巴“赤明香 ，广西色泽暗亮
，美食简介 ： 牛巴是玉林广西玉林市的特产
。农牧业发达 ，物产富饶
，许多人到玉林 ，食后仍满口留香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，逢年过节，令人回味无穷 。地势平缓广阔 ，越嚼越香
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牛巴是广西玉林市的特产 。红白喜事 ，色泽暗亮，老饕聚会 ，玉林牛巴气味醇香 ，晒干 、因此形成地方一大风味食品 。很难掌握其烹制要领 ，后世莫及 。往往都少不了这道菜 ，殷红浮脆 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、气候湿润，都以一尝正宗牛巴为快 。故又不容易向外流传 ，肉质细而有嚼劲 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。煨制而成 。玉林牛巴气味醇香 ，
肉质细而有嚼劲 ，加之这里交通便利 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，历来为商贾云集往返之地 。越嚼越香 ，且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，令人回味无穷 。