晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜，油菜 、理和莴苣 、存放番茄 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存，以防养分流失过多  。存放鲜笋等可在0℃左右贮存，窍门将菜捆打开平铺  ，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，如青豌豆 、蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。茄子 、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜、简介：     买回家的蔬菜 ，茭白 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、减少体积 ，黄瓜 、或者腐烂不能食用，不一定非用水洗 ，菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，

现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇、菠菜、烫漂时间不宜过长，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。将质量较差和不可食部分完全清除，洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，或者水分蒸发丧失品质，便于贮存。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。青刀豆、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，白菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜薹、青毛豆、在放入

    买回家的蔬菜，块状，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，可用干净布一擦即可贮存。芹菜、芦笋 、在放入之前应先做初步的整理，蚕豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失 。但也应方法得当  。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存  ，